Что проверяет налоговая проверка в общественном питании?
Выездная проверка служит установлению налогового положения налогоплательщика (§ 194 абз. 1 предл. 1 AO — германское Положение о налогах и сборах) и допустима у любого коммерческого предприятия (§ 193 абз. 1 AO). В общественном питании в центре почти всегда один и тот же вопрос: соответствует ли заявленная выручка закупленному товару. Ведь в отличие от многих отраслей здесь оборот выводится из закупки — через рецептуры, размеры порций и цены продажи.
Почему именно общественное питание
Отрасль делают средоточием два свойства: высокая доля наличных и поток товара, поддающийся пересчёту. Вместе это означает, что у органа есть сравнительная величина. Но в этом же и шанс предприятия — ведь тот же расчёт можно провести полностью и по фактическим рецептурам, а не по средним значениям.
Объём и границы проверки
Нормы в этой таблице — немецкое право. Тот же принцип известен большинству европейских правопорядков — дословно и по странам он приведён в реестре правовых оснований.
| Пункт | Правовое основание | Что действует |
|---|---|---|
| Допустимость | § 193 Abs. 1 AO | Допустима у любого коммерческого предприятия — особого повода не требуется. |
| Объём | § 194 Abs. 1 Satz 2 AO | Может охватывать несколько налогов и периодов либо ограничиваться определёнными обстоятельствами. |
| Содействие | § 200 Abs. 1 Satz 1 AO | Давать сведения, представлять записи, книги и деловые бумаги для ознакомления и проверки. |
| Доступ к данным | § 147 Abs. 6 Satz 1 AO | Просмотр сохранённых данных, машинная обработка или передача в порядке, определённом налоговым органом. |
| Кассовая система | § 146a Abs. 1 Sätze 1 und 2 AO | Каждая операция по отдельности, полно, верно, своевременно и упорядоченно, под защитой сертифицированного технического средства обеспечения безопасности. |
| Принцип | § 158 Abs. 1 AO | Надлежащий учёт кладётся в основу налогообложения. |
| И благоприятное тоже | § 88 Abs. 1 Satz 2 AO | Орган обязан учитывать и обстоятельства, благоприятные для участников. |
Расход товара — это и нападение, и защита
Когда проверка выводит оборот из закупки, она работает с допущениями — о рецептурах, порциях, потерях, собственном потреблении и питании персонала. Каждое такое допущение — утверждение о факте, и каждое можно заменить фактическими условиями предприятия. Кто хранит собственные рецептуры и пересчитывает всю закупку, заменяет допущение документом.
Что, по опыту, решает исход
Не спор об отдельных выводах, а момент. Кто начинает готовить свои цифры лишь после итогового обсуждения, спорит с уже написанным актом. Кто представляет собственный расчёт во время проверки, спорит внутри процедуры.
Что мы вносим
Мы фиксируем полный расход товара за проверяемый период, сохраняем рецептуру каждого продукта и ведём доказательство от закупки через производство до продажи. Каждая цифра восходит к документу. Мы работаем с немецкой, австрийской, итальянской и швейцарской кассовой техникой.
Измерено по самой строгой планке Европы
Полнота исходных данных — эта планка не везде одинаково высока. Выше всего она там, где сказано: Директор вправе использовать для проверяемого года результаты проверки, полученные при налогообложении ДРУГОГО года, — если декларации не подавались, книги и записи не велись либо он считает декларации неполными или неточными (Gesetz 4/1978, Abs. 4, Кипр).
Фиксируется весь проверяемый период, а не выборка — то есть именно то, на чём держится любое упрощение.
В нашем реестре эта ось значится как превзойдено в 25 из 25 задокументированных правопорядков. Оценка наша, и её можно прочитать по каждой стране вместе с источником — это не свидетельство третьего лица.
Приведённые здесь правовые нормы служат информации и не заменяют юридической консультации. Для применения в конкретном деле правовое положение на момент производства должно быть проверено адвокатом, допущенным в соответствующей стране и области права.