Validazione del calcolo
Il calcolo coincide con la gestione delle merci?
Acquisto, ricetta, produzione, vendita — e ritorno al punto di partenza attraverso la gestione delle merci. Se le quantità consumate sulla carta divergono da quelle acquistate, la domanda sta esattamente lì. Se coincidono, si tratta di una conferma indipendente dei ricavi dichiarati — e nel procedimento vale più di qualsiasi spiegazione sul perché uno scostamento non sia grave.
La prova è il cerchio, non il singolo numero
Un calcolo che procede solo in avanti si può sempre contestare: ogni assunzione al suo interno è attaccabile. Un cerchio che si chiude è un'altra cosa. Se acquisto, ricetta, produzione e vendita si sorreggono a vicenda, un'obiezione a una grandezza dovrebbe spiegare al tempo stesso le altre tre. Un singolo valore errato cade fuori dagli altri.
Le quattro fasi e ciò che provano
| Fase | Fonte dei dati | Che cosa fissa |
|---|---|---|
| Acquisto | fatture di acquisto con quantità e data | Il limite massimo di ciò che poteva essere prodotto. |
| Ricetta | le ricette dell'impresa | Come il consumo si ripartisce tra i prodotti. |
| Produzione | dati di produzione e di consumo | Che cosa è effettivamente nato. |
| Vendita | dati di cassa e conti di ricavo | Che cosa ha lasciato l'impresa. |
| Gestione delle merci | contabilità di magazzino, inventari | Che cosa poteva restare — e chiude il cerchio. |
| Rilevanza per il ricavo | anagrafica articoli | Quale quota dell'assortimento genera ricavo e quale no. |
Per articolo, non per somma
Una verifica a livello di gruppi merceologici trova solo scostamenti grossolani. Conduciamo la verifica per articolo e indichiamo quale quota dell'assortimento sia rilevante per il ricavo e quale no — ingredienti che confluiscono in altri prodotti, imballaggi, materiali di consumo. È proprio questa distinzione a mancare in quasi ogni prova di plausibilità dell'ufficio, ed è proprio questa a spostare il risultato.
Quando il cerchio non si chiude
Allora lo diciamo. Uno scostamento che non sappiamo spiegare non viene fatto sparire con un calcolo — viene nominato, quantificato e collocato. Una perizia che torna sempre non è una perizia.
Il nostro contributo
Rileviamo l'intero consumo di merce del periodo verificato — non una selezione —, associamo a ogni prodotto la sua ricetta e conduciamo la prova su tutte e quattro le fasi. Ogni numero riconduce a un documento, ogni percorso di calcolo è documentato in modo che un terzo possa ripercorrerlo.
Le disposizioni qui riportate hanno finalità informativa e non sostituiscono una consulenza legale.